sysycuisine

- 4 oeufs
- 125 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de fécule de maïs
- 25g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

-Nutella

A la sortie du four, mettre la génoise sur un linge propre humide (j'utilise un torchon propre passé sous le robinet et essoré au maximum) et rouler de suite avec le torchon, laisser refroidir ainsi .

Une fois refroidi, napper généreusement de nutella et rouler . Reserver au frais 30 mn le temps que le nutella soit bien froid pour facilité la découpe.

Découper en tronçons de 1 cm environ et tapisser un moule rond préalablement chemisé de film alimentaire .

Réaliser une mousse au chocolat au beurre salé :

200g de chocolat noir dessert
100g de sucre en poudre
6 oeufs
100g de beurre demi sel

Séparez le blanc des jaunes
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole couper le beurre en parcelle et faites fondre à feu doux en remuant au chocolat.

Quand le chocolat est fondu ajouter les jaunes d'oeuf en mélangeant ajoutez le sucre et mélangez de nouveau

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel . Quand ils sont bien fermes mélangez les delicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas les casser

Garnir l'intérieur de la tortue avec la mousse au chocolat et fermer avec le disque de génoise .
Réservez au frais au minimum 4h avant de démouler et décorer comme bon vous semble afin de faire une tête et des pattes à la tortue (j'ai pour ma part utiliser des mini moelleux au chocolat et mis des pépites de chocolat en guise d'yeux)

Pour une trentaine de cookies :

210 g de farine
1 pincée de fleur de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate
160 g de beurre pommade
90 g sucre
90 g cassonade
1 gros oeuf
1 cuillère d'extrait de vanille
1 grosse banane mûre écrasée
100g flocons d'avoine
200 g de pépites de chocolat
60 g de noix grossièrement hachées et grillées ( noix de macadamia pour ma part )

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'aide d'un fouet la farine, le sel et le bicarbonate dans un saladier.
Mettez le beurre, les sucres dans le bol d'un robot. Battez jusqu'à ce que le mélange pâlisse et soit mousseux. Incorporez l'oeuf et la vanille. Ajoutez la banane et mélangez. Incorporez ensuite les flocons d'avoine, la farine, le chocolat et les noix.

A l'aide d'une cuillère , prélevez de la pâte et faites des boules de pâte (35g environ)et déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
Faites cuire 10 minutes .Laissez refroidir 5 minutes avant de disposez les biscuits sur une grille froide à l'aide d'une spatule.

Régalez vous !

Pour la recette de base des coques, prendre la même ici, avec du rose comme colorant en poudre (la pointe d'un couteau)

Pour la ganache :

- 150 g de fraise tagada

- 10 cl de crème liquide

- 30 g de chocolat blanc

Faire bouillir la crème à feu vif.

Ajouter les fraises Tagada ainsi que le chocolat blanc à feu doux, faire fondre en remuant bien.

Retire du feu et laisser tiédir pour que la ganache épaississe.

Montage des macarons :

Décoller les coques du papier cuisson, et les coller 2 par 2 avec un peu de ganache aux fraises tagada.

Laisser les macarons une nuit au réfrigérateur avant de les déguster